Articulo actualizado 22 febrero 2022
El huevo vegano es un producto muy popular dentro de la alimentación vegetariana. Este alimento se compone de harinas, legumbres, sal especial, aceites vegetales y gelificante, todo esto para darle el mayor parecido a un huevo cocido de gallina.
El huevo vegano es un alimento sin colesterol ni gluten, es rico en proteínas, y se considera como uno de los mejores platos para vegetarianos, o veganos (como es mi caso). También se puede incorporar en dietas alimenticias para deportistas.
A diferencia del huevo de gallina, este no se cocina ni se pela, ya estará listo para el consumo y solo debes refrigerar en la nevera o refrigerador. Lo puedes usar en ensaladas, o salsas.
¿Cómo nace el huevo vegano?
El huevo vegano nace en la idea de 4 estudiantes de la facultad de Ciencia y Tecnología de la Universidad de Udine, en Italia.
Esta forma de alimentarse tiene muchos años de experimento, y aunque no ha sido fácil incorporarse en la dieta vegana, se vuelve cada vez mas un alimento muy atractivo.
El huevo vegano está compuesto de harina, algas, gluten y leche. A diferencia del huevo de gallina, este producto contiene 4.4 gramos de fibra, posee una gran cantidad de grasas saludables, aminoácidos, y micronutrientes.
Únicamente tiene 33 calorías, y se vuelve una alternativa muy atractiva para quienes se niegan del consumo de este alimento que originalmente es de origen animal.
El huevo vegano por lo general viene dentro de una bolsa de 114 a 120 gramos de polvo de harina de alga y se puede conseguir por un precio de más de 10 dólares, depende de cada país y su moneda respectiva.
¿Por qué es tan importante el consumo de huevo vegano?
Los que somos veganos no consumimos ningún alimento de origen animal, por lo que nos toca sustituir con otros alimentos que contengan las mismas propiedades; es por ello que se crea el consumo de huevos veganos.
Tomando en cuenta que el huevo es esencial para aportar calorías, proteínas y vitaminas fundamentales para el organismo, el huevo vegano lo puedes adaptar en tus comidas, según la receta que vayas a realizar.
Hoy en día (2022) son muchas las empresas que han trabajado por la creación de productos veganos, tomando en cuenta que en el caso del huevo, ha sido muy difícil compararlo con su sabor original, por lo que los veganos también optan por otros sustitutos alimenticios de origen natural.
Sustitutos del huevo en la comida vegana
La comida vegana se ha reinventado y a falta de ciertos alimentos, pues las combinaciones que hacen para sustituir sus comidas son muy variadas.
Por ejemplo, en el caso de las tortillas veganas, estas se realizan a base de harina de garbanzos, esta se bate hasta que tome la consistencia de un huevo, y se comienza añadir vinagre, o zumo de limón, para quitar el sabor de los granos.
Estas tortillas también se pueden hacer a base de harina mezclada con harina de trigo. O, también puedes aprovechar la harina de arroz. En el caso de querer huevos resueltos, puedes añadir un poco de tofu blando.
En caso de repostería, puedes suplantar el huevo por una cucharada de fécula de maíz, o maicena.
Si lo que buscas es realizar un ponqué, entonces opta por añadir un trozo de fruta y un puré de manzana. La harina de soja con un poco de agua, también se convierte en uno de los mejores sustitutos naturales.
¿Por qué los veganos no comen huevos?
Hay una diferencia bien clara en el consumo de huevos, los vegetarianos pueden comer huevos de origen animal, mientras que los veganos no. La razón está en que los veganos rechazan todo tipo de alimento de origen animal.
Es por ello que el tofu suave, la harina de garbanzo y la harina de soja, son los mejores productos veganos para suplantar el consumo del huevo.
Actualizacion 2022
Las nuevas empresas veganas han estado haciendo carnes falsas durante años, pero generalmente se han centrado en sustitutos de la carne que son buenos para veganos y vegetarianos.
El nuevo huevo vegano es diferente: está diseñado para atraer a personas que no son necesariamente son veganas o incluso vegetarianas, pero que quieren el sabor de los huevos sin las preocupaciones éticas o los picos de colesterol de los huevos reales.
“Tiene todo el valor nutricional de un huevo de gallina sin el pollo y todo el sabor” dice Josh Tetrick director ejecutivo de Just Inc. que creo una versión de este producto
El nuevo huevo vegano versión 2022 es una creación de una empresa con sede en Silicon Valley llamada Hampton Creek. El objetivo de la compañía es reemplazar los productos animales con alternativas de origen vegetal que sean más saludables, más económicas y más sostenibles.
El huevo es un alimento vegano
El huevo común no es un alimento vegano según la British Vegan Society pues la definición de veganismo establece que la dieta excluye los productos animales.
Según la American Vegan Society los huevos no se consideran veganos porque provienen de animales, los veganos no consumimos carne, pescado o productos lácteos, pero utilizamos otros productos de origen animal como la miel y la cera de abejas en nuestro estilo de vida.
Este tipo de huevos son un alimento vegano pues, no contienen productos de origen animal y pueden ser consumidos por veganos que no deseen comer huevos de gallina.
Algunos veganos preferimos evitar los huevos por razones éticas mientras que otros los evitan por razones de salud.
Los huevos tampoco son buenos para las personas con alergias a este tipo de alimento, aunque se pueden preparar con sustitutos del huevo como el tofu o la quinua.
Como se usa el huevo vegano
El secreto para usar sustituto de huevo vegano es saber qué cantidad de polvo mezclar con agua, si no usa lo suficiente tu receta no será muy esponjosa, y si usas demasiado podría terminar con un desastre pegajoso o un sabor extraño.
El sustituto de huevo vegano es una excelente manera de agregar proteínas a tu plan de comidas veganas. Si bien hay muchos tipos diferentes de sustitutos de huevo veganos y todos funcionan de manera diferente existen algunas pautas básicas para utilizarlos, espero que con toda esta información que te he conseguido tengas un mapa más amplio de todo lo referente al huevo vegano saludos su amiga Ana Vegana.