Las dietas y los fanáticos de la alimentación saludable han idolatrado a la jicama, el superalimento del turno. También conocida como patata mexicana, pelenga o nabo mexicano, la jicama es un tubérculo originario de México.

Sin embargo, el aumento de su consumo ha extendido su cultivo hasta el punto de que Asia se ha convertido en el mayor productor del mundo.

Su carne es jugosa y crujiente, con un sabor ligeramente dulce y recuerdos de manzana y semillas oleaginosas. Con una textura similar a la de una pera, se puede utilizar en platos dulces y salados, crudos o cocidos.

Como agregar la jicama a tu dieta

Después de quitar la piel marrón y dura, la carne blanca puede ser cortada en rodajas o cubos.

Aquí hay algunas formas de añadirlo a su dieta:

• Añádelo a una ensalada de verduras;
• Combínelo con mango, piña o papaya para una ensalada de frutas tropicales;
• Cortar en rodajas gruesas y servir con una salsa como el guacamole o el homus;
• Fríe con aceite de sésamo y vinagre de arroz;
• Espolvoree con jugo de limón y pimienta en polvo para un bocadillo picante.

Beneficios de la jicama

• Rico en nutrientes

 

El tubérculo tiene muchas vitaminas y minerales importantes, así como una cantidad significativa de fibra. En 130 gramos de comida se puede encontrar:

• Calorías: 49
• Hidratos de carbono: 12 gramos
• Proteína: 1 gramo
• Grasas: 0,1 gramos
• Fibra: 6,4 gramos
• Vitamina C: 44% de la ingesta diaria recomendada (IDR)
• Folato: 4% del IDR
• Hierro: 4% de IDR
• Magnesio: 4% de IDR
• Potasio: 6% de IDR
• Manganeso: 4% del IDR

La raíz también tiene pequeñas cantidades de vitamina E, tiamina, riboflavina, vitamina B6, ácido pantoténico, calcio, fósforo, zinc y cobre.

Este carbohidrato es bajo en calorías y rico en fibra y agua, lo que lo convierte en un alimento favorable para la pérdida de peso. Sólo una taza (130 gramos) contiene el 17% de las recomendaciones diarias de fibra para los hombres y el 23% para las mujeres.

 

• Es un antioxidante

 

La jicama contiene varios antioxidantes, que son compuestos vegetales beneficiosos que ayudan a prevenir el daño celular al combatir los radicales libres, las moléculas dañinas que causan el estrés oxidativo.

El estrés oxidativo se ha asociado con enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y el declive cognitivo.

 

• Tiene propiedades cardioprotectoras

 

Ofrece una cantidad significativa de fibra dietética soluble, que puede ayudar a reducir los niveles de colesterol al prevenir la reabsorción de la bilis en el intestino, así como al evitar que el hígado produzca más colesterol.

También es una fuente de potasio, que ayuda a reducir la presión arterial al relajar los vasos sanguíneos.

Además, la jicama puede mejorar la circulación porque es abundante en hierro y cobre, que son necesarios para la salud de los glóbulos rojos.

 

• Ayuda a la digestión

 

El tubérculo es una fuente de fibra y agua, que ayudan a aumentar la frecuencia de las evacuaciones intestinales en las personas con resfriados. También es rico en inulina, que es una fibra prebiótica que puede ser utilizada por las bacterias del cuerpo, resultando en beneficios para el cuerpo.

La ingesta de alimentos prebióticos promueve el crecimiento de tipos de bacterias que pueden disminuir el riesgo de enfermedades crónicas como las enfermedades cardíacas, la diabetes, la obesidad y las enfermedades renales.

Mejora la pérdida de peso

La jicama es rica en agua y fibra, lo que promueve la saciedad e inhibe el hambre. Además, la fibra retarda la digestión, lo que ayuda a evitar que los niveles de azúcar en la sangre se eleven demasiado rápido después de comer.

 

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