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La Dra. Danielle Weiss es la fundadora del Centro para la Salud Hormonal y el Bienestar, una consulta médica personalizada, proactiva y centrada en el paciente con un enfoque único en la endocrinología integrativa. Le gusta dar conferencias y escribir artículos tanto para el público no especializado como para el público médico.
El néctar de agave, también llamado sirope de agave, es un edulcorante que suele recomendarse a las personas con diabetes. Se elabora calentando extractos de la suculenta planta Agave salmiana o descomponiéndolos con agua en un proceso llamado hidrólisis. El líquido resultante se procesa con enzimas derivadas de un moho llamado Aspergillus niger.
Es fácil ver por qué el néctar de agave parece ser una alternativa inteligente al azúcar de mesa, ya que es más bajo en el índice glucémico (IG) -una indicación de cómo un determinado carbohidrato es probable que afecte a los niveles de glucosa (azúcar) en la sangre.
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El néctar de agave es un edulcorante líquido rico en fructosa derivado de una planta, y a menudo se promueve como una alternativa de bajo índice glucémico al azúcar refinado. Sin embargo, se han realizado pocas investigaciones científicas en animales o humanos para determinar sus efectos metabólicos y/o sobre la salud. El objetivo de este estudio era explorar la influencia del néctar de agave frente a la sacarosa en el aumento de peso, la adiposidad, la glucemia en plasma en ayunas, la insulina y los niveles de lípidos. Dieciocho (n=18) ratones ICR machos (33,8±1,6 g) fueron divididos en dos grupos (n=6 para el néctar de agave y n=12 para la sacarosa) y se les proporcionó libre acceso a una de las dos dietas de igual densidad energética que sólo se diferenciaban en una parte de los carbohidratos aportados. Las dietas contenían un 20% de carbohidratos (en peso de la dieta total) procedentes del néctar de agave crudo o de la sacarosa. Se extirparon las almohadillas de grasa del epidídimo y se recogió sangre a los 34 días. El aumento de peso (4,3±2,2 frente a 8,4±3,4 g), el peso de las almohadillas de grasa (0,95±0,54 frente a 1,75±0,66 g), la glucosa plasmática (77,8±12,2 frente a 111,0±27,9 mg/dL) y la insulina (0,61±0,29 frente a 1,46±0,81 ng/mL) fueron significativamente menores (P≤0,05) en los ratones alimentados con néctar de agave en comparación con los alimentados con sacarosa, respectivamente. No se detectaron diferencias estadísticamente significativas en el colesterol total o los triglicéridos. Estos resultados sugieren que, en comparación con la sacarosa, el néctar de agave puede tener una influencia positiva en el aumento de peso y el control de la glucosa. Sin embargo, se justifica la realización de más investigaciones con una muestra mayor de animales y/o con sujetos humanos.
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